Morengai
Morengai yra traškus ir lengvas desertas, gaminamas iš gerai išplaktų kiaušinių baltymų bei cukraus. Šis traškių morengų receptas padės teisingai paruošti baltyminę masę, kad išdžiovinti sausainiai išlaikytų savo formą, nesukristų ir tolygiai išdžiūtų.
Gaminimo eiga
-
1
Baltymų paruošimas ir plakimo pradžia
Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių į švarų, visiškai sausą ir riebalais neišteptą dubenį. Suberkite žiupsnelį druskos ir plakite mikseriu vidutiniu greičiu, kol susidarys minkštos putos.
-
2
Cukraus įmaišymas
Nenustodami plakti, po vieną šaukštą berkite smulkų cukrų. Po kiekvieno šaukšto plakite apie 30 sekundžių, kad cukraus kristalai palaipsniui ištirptų. Plakite, kol masė taps itin tvirta, blizgi ir nesukris.
-
3
Citrinos sulčių įpylimas
Į baltymų masę įpilkite vieną šaukštelį citrinos sulčių ir dar kartą praplakite apie minutę, kad masė sutvirtėtų ir įgautų blizgesio.
-
4
Morengų formavimas skardoje
Perkelkite paruoštą masę į konditerinį maišelį su norimu antgaliu. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos išspauskite vienodo dydžio baltyminius bokštelius.
-
5
Džiovinimas orkaitėje
Džiovinkite iki 90-100 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 90 minučių. Iškepti sausainiai turi lengvai atsiklijuoti nuo kepimo popieriaus. Išjunkite orkaitę ir leiskite jiems visiškai atvėsti viduje.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Ruošiant šį desertą svarbu užtikrinti, kad kiaušinių baltymai būtų plakami visiškai švariame inde be drėgmės ar riebalų likučių. Lėtas džiovinimas žemoje orkaitės temperatūroje leidžia išlaikyti šviesią spalvą ir užtikrina, kad baltyminiai sausainiai tolygiai išdžiūs per visą storį. Dėl sudėtyje esančio cukraus paruošti morengai lengvai sugeria aplinkos drėgmę, todėl juos būtina laikyti sandariame inde kambario temperatūroje.
