Žirnių sriuba su šonkauliukais
Žirnių sriuba su šonkauliukais yra klasikinis, sotus patiekalas, vertinamas dėl ryškaus dūmo aromato ir tirštos tekstūros. Šis tradicinis žirnių sriubos su šonkauliukais receptas reikalauja iš anksto pamirkyti žirnius, kad jie išvirtų tolygiai ir suteiktų sultiniui reikiamo tirštumo. Verdami rūkyti šonkauliai išskiria sodrų skonį, kuris persigeria į daržoves ir žirnius.
Gaminimo eiga
-
1
Žirnių mirkymas
Džiovintus geltonuosius žirnius nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir užpilkite vandeniu puode. Palikite mirkti mažiausiai 4 valandas arba per naktį, kad sutrumpėtų virimo laikas.
-
2
Sultinio ir žirnių virimas
Į puodą suleiskite rūkytus kiaulienos šonkauliukus, suberkite išmirkytus žirnius ir įpilkite 2 litrus šviežio vandens. Užvirkite, nugriebkite susidariusias putas, sumažinkite ugnį, įdėkite lauro lapus bei juoduosius pipirus ir virkite apie 45 minutes.
-
3
Daržovių paruošimas ir kepinimas
Keptuvėje įkaitinkite 15 gramų augalinio aliejaus. Suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir tarkuotas morkas, kepinkite ant vidutinės ugnies apie 7 minutes, kol daržovės suminkštės ir gražiai pagels.
-
4
Bulvių ir keptų daržovių sudėjimas
Išimkite šonkauliukus iš puodo ir leiskite jiems šiek tiek atvėsti. Į sriubą suberkite kubeliais pjaustytas bulves bei pakepintas morkas su svogūnais. Virkite dar 15-20 minučių, kol bulvės ir žirniai visiškai suminkštės.
-
5
Mėsos smulkinimas ir pabaiga
Nulupkite mėsą nuo šonkauliukų kaulų, supjaustykite nedideliais gabalėliais ir grąžinkite į sriubą. Įberkite druskos pagal skonį, išmaišykite ir pavirkite dar 5 minutes, kad visi skoniai susijungtų.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Tinkamai išvirta žirnių sriuba su šonkauliukais kitą dieną tampa dar tirštesnė ir sodresnio skonio, todėl šis receptas puikiai tinka gaminti didesnį kiekį iš anksto.
