Kibinai
Tradiciniai kibinai kepami iš minkštos sviestinės tešlos, o jų įdarui naudojama smulkintų svogūnų ir pjaustytos mėsos masė. Šis naminių kibinų receptas leidžia paruošti traškius, sultingus pyragaičius su charakteringa pynute viršuje. Teisingai užminkyta tešla ir sultingas įdaras užtikrina subalansuotą tekstūrą bei skonį.
Gaminimo eiga
-
1
Tešlos paruošimas
Sutarkuokite arba sukapokite šaltą sviestą į miltus su druska, kol gausite smulkius trupinius. Įmaišykite grietinę ir išplaktus kiaušinius. Greitai suminkykite vientisą tešlą, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.
-
2
Mėsos įdaro ruošimas
Kiaulieną supjaustykite labai smulkiais kubeliais (mėsos nemalkite, kad išliktų sultingumas). Svogūnus taip pat smulkiai supjaustykite. Mėsą sumaišykite su svogūnais, minkštu sviestu, šaltu vandeniu, druska ir juodaisiais pipirais. Gerai išminkykite rankomis.
-
3
Pyragaičių formavimas
Atvėsintą tešlą padalinkite į 12 vienodų gabalėlių. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į apskritimą. Į centrą dėkite po gerą šaukštą mėsos įdaro. Užlenkite kraštus, tvirtai suspauskite ir užlankstykite charakteringą pynutę.
-
4
Kepimas orkaitėje
Sudėkite kibinus ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Aptepkite kiaušinio plakiniu. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių, kol paviršius gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos.
Maistinė vertė (Kcal) (1 kibinui)
Dažniausiai užduodami klausimai
Smulkiai pjaustyta kiauliena su svogūnais ir trupučiu šalto sviesto leidžia įdarui išlikti sultingam viso kepimo metu. Šaltai suminkyta sviesto ir grietinės tešla kepant sudaro lengvus sluoksnius ir tampa trapi. Tvirtai susukta pynutė viršuje sandariai užrakina susidarantį sultinį pyragaičio viduje. Šis traškus kibinas su kiauliena išlieka skanus tiek karštas, tiek pravėsęs, o patikrintas kibinų receptas padeda pasiekti vientisą tešlos struktūrą be pavojaus, kad įdaras išsausės.
