Žuvies paštetas
Žuvies paštetas yra sotus užkandis, gaminamas iš šviežios baltos žuvies filė, svieste pakepintų daržovių bei piene pamirkyto batono. Orkaitėje iškeptas žuvies pašteto receptas leidžia išgauti vientisą tekstūrą, kurią patogu pjaustyti riekelėmis arba tepti ant skrebučių. Šį patiekalą galite patiekti tiek šiltą, tiek visiškai atvėsintą iš šaldytuvo.
Gaminimo eiga
-
1
Batonuko mirkymas ir daržovių kepinimas
Batoną užpilkite pienu ir palikite kelioms minutėms, kad visiškai suminkštėtų. Keptuvėje ištirpinkite 50 gramų sviesto, sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus bei tarkuotas morkas. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 8-10 minučių, kol daržovės suminkštės ir lengvai pagels.
-
2
Žuvies ir daržovių smulkinimas
Žuvies filė supjaustykite nedideliais gabalėliais. Kartu su lengvai nuspaustu batonu ir kepintomis daržovėmis pertrinkite maisto smulkintuvu arba du kartus sumalkite mėsamalėje su smulkiu sieteliu, kad masė taptų vientisa.
-
3
Masės pagardinimas ir maišymas
Į paruoštą žuvies masę įplakite kiaušinius, supilkite likusį 50 gramų ištirpinto sviesto, citrinos sultis, įberkite druskos, juodųjų pipirų bei smulkintų krapų. Viską kruopščiai išmaišykite iki tolygios konsistencijos.
-
4
Formos pildymas
Pailgą kepimo formą ištepkite sviestu arba aliejumi ir tolygiai pabarstykite džiūvėsėliais. Sukrėskite žuvies masę, šaukštu išlyginkite paviršių ir lengvai paspauskite, kad neliktų oro tarpų.
-
5
Pašteto kepimas
Šaukite formą į iki 180 °C temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40-45 minutes. Paštetas iškepa, kai jo viršus gražiai apskrunda, o paspaudus pirštu jaučiamas tvirtumas. Iškepusį patiekalą išimkite ir leiskite jam pastovėti formoje bent 15 minučių.
Dažniausiai užduodami klausimai
Piene pamirkytas batonas ir sviestas masei suteikia būtinos drėgmės, todėl iškeptas paštetas išlaiko tolygią konsistenciją ir neišsausėja. Prieš išimant iš formos ir pjaustant gabalėliais, keptam patiekalui būtina leisti pastovėti kambario temperatūroje, kad kiaušinių baltymai galutinai sutvirtėtų. Naminį žuvies paštetą tinka patiekti su aštresniais pagardais, pavyzdžiui, krienais ar marinuotais agurkėliais, kurie subalansuoja švelnų daržovių bei žuvies skonį. Likusį maisto kiekį laikykite sandariai apvyniotą maistine plėvele šaldytuve, kad viršutinis sluoksnis neapdžiūtų.
