Grybų sriuba su perlinėmis kruopomis
Sotu ir šildanti grybų sriuba su perlinėmis kruopomis gaminama iš džiovintų arba šviežių miško grybų, daržovių bei iš anksto pamirkytų kruopų. Džiovinti baravykai suteikia gilaus miško aromato, o lėtai verdamos perlinės kruopos sutirština sriubos sultinį. Šis grybų sriubos su perlinėmis kruopomis receptas puikiai tinka tiek kasdieniam pietų stalui, tiek pasninko ar Kūčių valgiaraščiui.
Gaminimo eiga
-
1
Kruopų ir grybų paruošimas
Perlines kruopas užpilkite šaltu vandeniu ir palikite mirkti mažiausiai 3-4 valandas arba per naktį. Džiovintus grybus nuplaukite ir atskirame inde užpilkite 300 mililitrų karšto vandens 20-30 minučių, kad suminkštėtų.
-
2
Sultinio ir grybų virimas
Nusausinkite išmirkytas perlines kruopas. Į puodą supilkite 1,5 litro vandens arba daržovių sultinio, sudėkite kruopas. Išmirkusius grybus išimkite iš skysčio ir smulkiai supjaustykite. Grybų mirkymo skystį praleiskite per smulkų sietelį ir supilkite į puodą. Sudėkite grybus, lauro lapus bei kvepiančiuosius pipirus. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite apie 20 minučių.
-
3
Daržovių pakepinimas
Keptuvėje ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Suberkite smulkintą svogūną ir burokine tarka sutarkuotą morką. Kepinkite apie 6-8 minutes, kol morkos suminkštės ir svogūnai taps skaidrūs.
-
4
Bulvių sudėjimas ir virimo pabaiga
Į puodą su kruopomis ir grybais sudėkite kubeliais pjaustytas bulves bei pakepintas daržoves. Pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais. Virkite dar 15-20 minučių, kol bulvės ir kruopos bus visiškai minkštos.
-
5
Patiekimas
Išjunkite ugnį, įberkite smulkintų krapų, uždenkite puodą dangčiu ir leiskite pastovėti 10 minučių. Tiekite karštą, į kiekvieną lėkštę įdėję po šaukštą grietinės.
Maistinė vertė 1 porcijai
Dažniausiai užduodami klausimai
Paruošiant šį patiekalą svarbiausia neišpilti džiovintų grybų užpilo, nes jame susikaupia ryškiausias miško aromatas, kurį perkošus būtina supilti atgal į puodą. Tinkamai išmirkytos kruopos verda tolygiai ir suteikia tirštumo, todėl grybų sriuba su perlinėmis kruopomis būna soti bei jaukaus skonio. Švieži krapai bei šaukštas grietinės patiekiant papildo grybų skonį ir suteikia švelnios tekstūros.
