Menkė su grybų padažu
Švelni baltos žuvies mėsa ir sodrus pievagrybių bei svogūnų derinys yra vienas populiariausių žuvies patiekalų pasirinkimų. Šis menkės su grybų padažu receptas nereikalauja sudėtingų ingredientų, o žuvies apvoliojimas miltuose padeda išlaikyti jos sultingumą kepimo metu. Paruoštas padažas suteikia patiekalui kreminės tekstūros ir subtilaus miško aromato.
Gaminimo eiga
-
1
Žuvies paruošimas
Menkės filė supjaustykite vienodais porcijiniais gabalėliais. Apšlakstykite citrinos sultimis, tolygiai pabarstykite druska bei maltais juodaisiais pipirais ir palikite pastovėti apie 10 minučių.
-
2
Menkės kepimas
Kiekvieną žuvies gabalėlį lengvai apvoliokite miltuose. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ant vidutinės ugnies. Dėkite žuvį ir kepkite po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol paviršius lengvai apskrus. Iškeptą menkę perkelkite į lėkštę.
-
3
Daržovių ir grybų kepinimas
Tuo pačiu metu kitoje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Suberkite smulkintus svogūnus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol jie taps skaidrūs. Sudėkite pjaustytus grybus ir troškinkite, kol išsiskirs ir visiškai išgaruos drėgmė.
-
4
Padažo sumaišymas
Į keptuvę su pakepintais grybais ir svogūnais sukrėskite grietinę, įberkite druskos ir viską gerai išmaišykite. Kaitinkite ant silpnos ugnies 2-3 minutes, kol padažas pradės lengvai virti ir sutirštės. Įmaišykite smulkintus krapus.
-
5
Patiekalo užbaigimas
Į keptuvę su karštu padažu atsargiai sudėkite apkepusius menkės gabalėlius. Uždenkite dangčiu ir patroškinkite ant labai silpnos ugnies dar 3 minutes, kad žuvis persigertų padažo aromatu.
Maistinė vertė 1 porcijai
Dažniausiai užduodami klausimai
Menkės filė su grybų padažu pavyksta sultinga, kai žuvies gabalėliai po trumpo kepimo ilgesnį laiką nekaitinami sausoje keptuvėje. Miltai padeda išlaikyti vientisą žuvies formą, o troškinimo metu natūraliai sutirština grietinės ir sviesto pagrindą. Karštas patiekalas patiekiamas iš karto su virtomis bulvėmis, nes atvėsusi grietinės masė netenka savo pradinės tekstūros. Taip paruošta menkė su grybų padažu išlaiko švelnią tekstūrą bei sodrų grybų aromatą.
