Silkė su keptais baklažanais
Silkė su keptais baklažanais yra sotus šaltasis užkandis, vis dažniau puošiantis šventinį ar Kūčių stalą. Kepinti baklažanai aliejuje įgauna minkštą tekstūrą ir sodrų, džiovintus grybus primenantį skonį, kuris puikiai dera su sūdyta žuvimi. Šis silkės su keptais baklažanais receptas paruošiamas greitai ir be sudėtingų ingredientų.
Gaminimo eiga
-
1
Baklažano paruošimas
Baklažaną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite nedideliais vienodo dydžio kubeliais. Pabarstykite druska ir palikite pastovėti 10 minučių, kad išsiskirtų skysčio perteklius, tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
-
2
Daržovių kepimas
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 3-4 minutes, kol suminkštės. Įmaišykite baklažano kubelius bei smulkintą česnaką ir kepkite vis pamaišydami 8-10 minučių, kol daržovės gražiai apskrus ir suminkštės.
-
3
Prieskoniai ir atvėsinimas
Į keptuvę su daržovėmis įdėkite pomidorų padažo, įberkite maltų juodųjų pipirų ir pamaišydami pakepkite dar 1 minutę. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite daržovių masei visiškai atvėsti iki kambario temperatūros.
-
4
Užkandžio patiekimas
Sūdytos silkės filė supjaustykite nedideliais įstrižais gabalėliais ir išdėliokite lėkštėje. Ant viršaus tolygiai paskirstykite visiškai atvėsusį kepintų baklažanų ir svogūnų mišinį.
Dažniausiai užduodami klausimai
Minkšti kepti baklažanai pasižymi savybe gerai sugerti aliejų ir prieskonius, todėl jų derinys su sūria žuvimi sukuria sotų ir subalansuotą skonį. Gaminant šį užkandį itin svarbu leisti daržovių masei pilnai ataušti, kad uždėta ant sūdytos žuvies ji neišlydytų natūralių silkės riebalų. Kepinti baklažanai su silke ilgiau pastovėję šaldytuve tampa tik gardesni, nes sūrumas ir kepintų daržovių aromatas tolygiai pasiskirsto. Silkė su keptais baklažanais papildys šventinį stalą, kai norisi maistingo šaltojo užkandžio prie karštų bulvių ar ruginės duonos.
