Trupininis pyragas
Trupininis pyragas yra paprastas naminis kepinys, gaminamas iš trapios tešlos ir rūgštesnio uogienės įdaro. Šis trupininio pyrago receptas nereikalauja įmantrių ingredientų, o tešlos šaldymas leidžia lengvai suformuoti būdingus trupinius. Kepant uogienė sutirštėja, o viršutinis sluoksnis tampa traškus ir auksinės spalvos.
Gaminimo eiga
-
1
Sausų ingredientų ir sviesto paruošimas
Į dubenį persijokite miltus su kepimo milteliais. Suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Sudėkite šaltą, kubeliais pjaustytą sviestą ir pirštais trinkite masę, kol gausite smulkius tešlos trupinius.
-
2
Tešlos užminkymas
Į trupinių masę įmuškite kiaušinius ir greitai užminkykite vientisą tešlą. Stenkitės neminkyti ilgai, kad sviestas neištirptų nuo rankų šilumos.
-
3
Tešlos šaldymas
Padalykite tešlą į dvi dalis – maždaug du trečdalius ir vieną trečdalį. Mažesnę dalį suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldymo kamerą 30 minučių, kad sustingtų.
-
4
Pagrindo formavimas ir uogienės užtepimas
Didesnę tešlos dalį įspauskite į kepimo popieriumi išklotą skardą, suformuodami tolygų pagrindą ir nedidelius kraštelius. Ant tešlos tolygiai užtepkite uogienės sluoksnį.
-
5
Trupinių užtarkavimas ir kepimas
Iš šaldiklio išimkite sustingusią tešlos dalį ir burokine tarka tolygiai užtarkuokite ją ant uogienės viršaus. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 minučių, kol viršus gražiai pagels.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Pakankamas tešlos užšaldymas yra svarbiausias žingsnis, leidžiantis lengvai sutarkuoti viršutinį sluoksnį tolygiais trupiniais. Iškeptą kepinį būtina visiškai atvėsinti formoje, kad uogienės įdaras sustingtų, o pagrindas nesulūžtų pjaustant. Rūgštesnės uogienės pasirinkimas subalansuoja sviestinės tešlos saldumą ir neleidžia kepiniui tapti per riebiam. Šis pyragas su trupiniais geriausiai išlaiko savo traškumą laikomas kambario temperatūroje, uždengtas švaria servetėle. Teisingai paruoštas trupininis pyragas išlieka gardus kelias dienas, todėl jį galima išsikepti iš anksto.
