Šašlykas
Kiaulienos sprandinės šašlykas yra vienas populiariausių kepsninės patiekalų iškylų sezono metu. Tinkamai parinkta riebesnė mėsa, gausus svogūnų kiekis ir paprastas marinatas užtikrina, kad kepsniai išliks itin sultingi. Skanus šašlyko receptas padės lengvai paruošti minkštą mėsą be sudėtingų ingredientų.
Gaminimo eiga
-
1
Mėsos paruošimas
Kiaulienos sprandinę nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite vienodais, maždaug 4-5 centimetrų dydžio kubeliais.
-
2
Svogūnų paruošimas
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Užberkite pusę šaukštelio druskos ir rankomis stipriai paminkykite, kol išsiskirs sultys.
-
3
Marinavimas
Į didelį dubenį su pjaustyta mėsa sudėkite minkytus svogūnus, supilkite actą, augalinį aliejų, šaltą gazuotą vandenį, suberkite likusią druską ir juoduosius pipirus. Viską kruopščiai išmaišykite rankomis, įtrindami marinatą į mėsos gabalėlius. Indą uždenkite ir laikykite šaldytuve bent 4-6 valandas.
-
4
Verimas ant iešmų
Likus pusvalandžiui iki kepimo išimkite mėsą iš šaldytuvo, kad ji pasiektų kambario temperatūrą. Suverkite mėsą ant metalinių iešmų, palikdami nedidelius tarpus tolygiam kepimui. Nuo mėsos paviršiaus pašalinkite prilipusius svogūnus.
-
5
Kepimas ant žarijų
Paruoškite kepsninę – malkos turi sudegti iki kaitrių žarijų, pasidengusių šviesiu pelenų sluoksniu. Dėkite iešmus ant kepsninės ir kepkite apie 15-20 minučių, dažnai vartydami, kad mėsa tolygiai skrustų ir neprisviltų.
-
6
Mėsos poilsis
Iškepusius mėsos gabalėlius nuimkite nuo iešmų į gilią lėkštę ar puodą, uždenkite folija ir leiskite pastovėti 5 minutes prieš patiekiant.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Svogūnų sultys ir nedidelis kiekis rūgšties padeda suskaidyti mėsos skaidulas, todėl iškeptas šašlykas būna ypač minkštas ir drėgnas. Prieš dedant iešmus ant žarijų, būtina leisti mėsai pastovėti kambario temperatūroje bent pusvalandį, kad išvengtumėte staigaus temperatūrų skirtumo kepimo metu. Paprastas paruošimo būdas užtikrina, kad marinuotos kiaulienos kepsniai ant iešmų apskrus tolygiai, o vidus išliks sultingas. Patikrintas laiko šašlyko receptas tinka iškyloms gamtoje, o iškeptą mėsą laikant uždengtame inde ji išlaiko savo skonio savybes iki kitos dienos.
