Žirniai su spirgučiais
Sotus žirnių su spirgučiais patiekalas gaminamas iš per naktį pamirkytų geltonųjų žirnių bei keptuvėje apskrudintos rūkytos šoninės su svogūnais. Šis žirnių su spirgučiais receptas nereikalauja sudėtingų ingredientų, o tinkamai išvirtos daržovės išlaiko tvirtą formą ir nesukrenta į tyrę. Apskrudę lašinukai patiekalui suteikia ryškų dūmo aromatą ir pabrėžia tradicinį skonį.
Gaminimo eiga
-
1
Žirnių užmerkimas
Džiovintus žirnius kruopščiai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, suberkite į gilų indą, užpilkite trigubu kiekiu šalto vandens ir palikite mirkti mažiausiai 8 valandas arba per naktį.
-
2
Žirnių virimas
Išmirkytus žirnius perliekite švariu vandeniu, suberkite į puodą ir užpilkite vandeniu, kad jis apsemtų žirnius per du pirštus. Įdėkite lauro lapą ir virkite ant silpnos ugnies apie 40-50 minučių, kol žirniai suminkštės. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, įberkite vieną šaukštelį druskos.
-
3
Šoninės pjaustymas ir kepimas
Rūkytą kiaulienos šoninę supjaustykite smulkiais, vienodais kubeliais. Suberkite į sausą keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol išsiskirs riebalai ir mėsa pradės skrusti.
-
4
Svogūnų apkepinimas
Į keptuvę su skrudinama šonine suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus bei įberkite pusę šaukštelio maltų juodųjų pipirų. Kepkite pamaišydami, kol svogūnai taps minkšti ir įgaus auksinį atspalvį.
-
5
Patiekalo užbaigimas
Išvirus žirniams, nupilkite likusį vandenį ir išimkite lauro lapą. Suberkite žirnius į lėkštes ir užpilkite karštais spirgučiais su išsiskyrusiais riebalais arba viską iš karto išmaišykite puode.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Džiovintų žirnių brinkinimas bent kelias valandas yra būtina sąlyga, leidžianti jiems išvirti tolygiai ir nesubyrėti. Kepant šoninę svarbu išlaikyti vidutinę ugnį, kad riebalai spėtų išsiskirti tolygiai, o svogūnai suminkštėtų išlikdami sultingi. Tradiciniai žirniai su spirgučiais atskleidžia geriausias savo skonio savybes, kai patiekiami karšti iš karto po sumaišymo, leidžiant traškiems lašinukams ir minkštiems žirniams sudaryti sodrų patiekalą.
