Pagrindiniai patiekalai

Keptos kepenėlės su svogūnais

Name: Keptos kepenėlės su svogūnais
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramų jaučio arba kiaulienos kepenėlių (nuvalytų nuo plėvelių ir kraujagyslių); 300 gramų svogūnų (nuluptų ir pjaustytų pusžiedžiais); 250 mililitrų pieno (kepenėlėms pamirkyti); 40 gramų kvietinių miltų (apvoliojimui); 35 gramai sviesto (kepimui); 1 arbatinis šaukštelis druskos (beriama kepimo pabaigoje); 0.5 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų (pagal skonį)

Keptos kepenėlės su svogūnais - tai greitai paruošiamas ir maistingas patiekalas, vertinamas dėl švelnios tekstūros bei salstelėjusio svogūnų skonio. Pamirkius kepenėles piene pašalinamas kartumas, o trumpas kepimas keptuvėje leidžia išlaikyti jų sultingumą. Šis kepenėlių su svogūnais receptas puikiai tinka kasdieniams pietums ar vakarienei, kai norisi sotaus maisto be ilgo gaminimo proceso.

Paruošimas

40 min

Gaminimas

15 min

Sudėtingumas

Lengvas

Porcijų kiekis

Pasirinkite, kiek porcijų norite pagaminti

Dar neįvertinta. Būk pirmas!

Ingredientai

Pažymėkite produktus, kuriuos jau įdėjote, kad nesusipainiotumėte gaminimo metu.

Pagrindiniai ingredientai

600 gramų jaučio arba kiaulienos kepenėlių (nuvalytų nuo plėvelių ir kraujagyslių)
300 gramų svogūnų (nuluptų ir pjaustytų pusžiedžiais)
250 mililitrų pieno (kepenėlėms pamirkyti)
40 gramų kvietinių miltų (apvoliojimui)
35 gramai sviesto (kepimui)
1 arbatinis šaukštelis druskos (beriama kepimo pabaigoje)
0.5 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų (pagal skonį)

Gaminimo eiga

1
Kepenėlių paruošimas ir mirkymas
Nulupkite išorines skaidrias plėveles, išpjaukite stambesnes kraujagysles ir supjaustykite kepenėles maždaug vieno centimetro storio gabalėliais. Sudėkite gabalėlius į dubenį, užpilkite pienu ir palikite pastovėti trisdešimt minučių, kad pasišalintų kartumas.
2
Svogūnų kepinimas
Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos plonais pusžiedžiais. Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto, sudėkite svogūnus ir kepkite ant vidutinės ugnies maždaug septynias minutes, kol jie taps minkšti ir lengvai paruduos. Iškepusius svogūnus perkelkite į lėkštę.
3
Kepenėlių apvoliojimas miltuose
Išimkite kepenėles iš pieno ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Į lėkštę įberkite miltus ir lengvai apvoliokite kiekvieną kepenėlių gabalėlį iš abiejų pusių, nuspurtydami miltų perteklių.
4
Kepenėlių kepimas
Į tą pačią keptuvę sudėkite likusį sviestą. Į gerai įkaitusią keptuvę vienu sluoksniu sudėkite kepenėles ir kepkite ant vidutinio stiprumo ugnies po tris minutes iš kiekvienos pusės, kol susidarys lengva plutelė.
5
Patiekalo užbaigimas
Grąžinkite kepintus svogūnus atgal į keptuvę ant kepenėlių. Tik dabar pabarstykite druska bei juodaisiais pipirais ir viską kartu pakepkite dar vieną minutę, kad skoniai susijungtų.

Maistinė vertė 1 porcijai

343

Kalorijos

35 g

Baltymai

13 g

Riebalai

16 g

Angliavandeniai

Maistinė vertė yra apytikslė, apskaičiuota pagal recepto ingredientus.

Šiame recepte yra alergenų: Glutenas (kvietiniai miltai), Pienas ir jo produktai (pienas, sviestas). Jei esate alergiški, prieš gamindami patikrinkite visų naudojamų ingredientų sudėtį.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kodėl keptos kepenėlės gavosi kietos?

Kepenėlės sukietėja dėl per ilgo kepimo arba per anksti įbertos druskos. Jas reikia kepti trumpai ant gerai įkaitintos keptuvės ir sūdyti tik pabaigoje.

Ar būtina kepenėles mirkyti piene?

Jaučio ir kiaulienos kepenėlėms pienas padeda pašalinti būdingą kartumą bei suminkština audinį, todėl šis žingsnis rekomenduojamas.

Kaip teisingai paruošti kepenėles prieš kepimą?

Būtina nulupti išorinę plėvelę ir išpjauti kietas kraujagyslių vietas, kad iškepusi mėsa nebūtų gyslota.

Ar galima naudoti šaldytas kepenėles?

Taip, tačiau jas reikia lėtai atitirpinti šaldytuve ir prieš kepant kruopščiai nusausinti popieriniu rankšluosčiu.

Kiek laiko galima laikyti pagamintas kepenėles?

Likučius galima laikyti sandariame inde šaldytuve iki dviejų dienų, tačiau pašildytos kepenėlės būna šiek tiek kietesnės nei šviežiai iškeptos.

Paruoštos svogūnais keptos kepenėlės išsaugos geriausias skonines savybes, jei pjaustymui pasirinksite vienodo storio gabalėlius, o druską įberkite tik kepimo pabaigoje. Svieste skrudinti svogūnai patiekalui suteikia natūralaus saldumo, kurį papildo rūgštesni marinuoti agurkai. Šis keptų kepenėlių su svogūnais receptas reikalauja trumpos termiško apdorojimo trukmės, nes užsitęsus kepimui mėsos baltymai greitai sukietėja. Likusį patiekalą šildykite ant silpnos ugnies uždengtoje keptuvėje su trupučiu sviesto, kad gaminys neprarastų drėgmės.