Cepelinai su daržovėmis
Šis cepelinų su daržovėmis receptas leidžia pasigaminti sotų tradicinės lietuviškos virtuvės patiekalą be mėsos. Nuskustų žalių bei virtų bulvių tešla ruošiama išlaikant klasikinį krakmolo santykį, o įdarui naudojamas pakepintų morkų, svogūnų ir pievagrybių derinys. Verdant pasūdytame vandenyje su krakmolu, didžkukuliai išlaiko savo formą ir nesukrenta.
Gaminimo eiga
-
1
Bulvių tarkavimas ir spaudimas
Smulkiai sutarkuokite žalias bulves ir nuspauskite skystį per marlę arba tankų audeklą į atskirą indą. Sulčių neišpilkite ir palikite kelioms minutėms, kad krakmolas nusėstų ant dugno.
-
2
Tešlos užmaišymas
Atsargiai nupilkite nusistovėjusias bulvių sultis, o dugne likusį krakmolą sudėkite atgal į nuspaustą bulvių masę. Įmaišykite sugrūstas virtas bulves, papildomus du šaukštus krakmolo ir šaukštelį druskos. Viską išminkykite iki vientisos tešlos.
-
3
Daržovių įdaro kepimas
Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkintus svogūnus ir morkas. Pakepinkite apie 6 minutes, kol daržovės suminkštės, tada sudėkite pievagrybius, čiobrelius, druską bei pipirus. Kepkite dar 5 minutes, kol išsiskyrusi drėgmė išgaruos, ir leiskite įdarui visiškai atvėsti.
-
4
Cepelinų formavimas
Imkite nedidelio obuolio dydžio tešlos gabalą, padarykite paplotėlį, į jo vidurį įdėkite šaukštą daržovių įdaro. Užlenkite ir gerai užspauskite kraštus, tada delnais suformuokite sandarų, pailgą cepeliną.
-
5
Vandens paruošimas ir virimas
Dideliame puode užvirkite vandenį su druska. Šaltame vandenyje ištirpinkite 2 šaukštus krakmolo ir supilkite į verdantį puodą. Atsargiai sudėkite cepelinus ir, vandeniui vėl užvirus, sumažinkite ugnį, kad vanduo tik lengvai burbuliuotų. Virkite 20-22 minutes.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Tinkamas krakmolo kiekis vandenyje ir tolygus ugnies palaikymas neleidžia tešlai iširti visos virimo trukmės metu. Švelnus pakepintų morkų bei grybų įdaras suteikia sultingumo, todėl šie didžkukuliai su daržovėmis gerai dera su tradicine grietine ar sviesto bei svogūnų padažu. Formuojant tešlą, svarbu gerai užspausti kraštus, kad verdant įdaro drėgmė neištekėtų į puodą. Toks vegetariškas cepelinų su daržovėmis paruošimo būdas padeda išlaikyti sotų bulvinio patiekalo charakterį nenaudojant mėsos produktų.
