Raugintų kopūstų troškinys
Raugintų kopūstų troškinys – tai sotus patiekalas, gaminamas iš raugintų daržovių, morkų, svogūnų bei prieskonių. Lėtas virimas su kmynais padeda suminkštinti kopūstus ir atskleisti švelnų, subalansuotą rūgštumą. Šis raugintų kopūstų troškinio receptas puikiai tinka tiek kaip atskiras patiekalas, tiek kaip garnyras prie kitų valgių.
Gaminimo eiga
-
1
Daržovių paruošimas
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Jeigu rauginti kopūstai yra labai ilgais šiaudeliais, juos šiek tiek pasmulkinkite peiliu.
-
2
Daržovių pakepinimas
Puode storesniu dugnu įkaitinkite augalinį aliejų. Suberkite smulkintus svogūnus bei tarkuotas morkas ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 5-7 minutes, kol daržovės suminkštės.
-
3
Kopūstų ir prieskonių sudėjimas
Į pakepintas daržoves suberkite nuspaustus raugintus kopūstus, kmynus, lauro lapus bei maltus juoduosius pipirus. Viską pamaišydami pakepinkite dar 3-4 minutes.
-
4
Skysčio įpylimas ir troškinimas
Sudėkite pomidorų pastą, įberkite cukraus ir įpilkite vandens arba daržovių sultinio. Uždenkite puodą dangčiu, sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite apie 40-50 minučių, kol kopūstai visiškai suminkštės.
-
5
Pabaiga ir skonio patikrinimas
Išimkite lauro lapus. Patikrinkite troškinio skonį ir, jei reikia, papildomai įberkite trupučiuką druskos ar cukraus.
Maistinė vertė 1 porcijai
Dažniausiai užduodami klausimai
Norint pasiekti tinkamą daržovių tekstūrą, troškinimą būtina atlikti uždengtame puode ant silpnos ugnies, palaikant nedidelį skysčio burbuliavimą. Cukraus ir pomidorų pastos kiekis leidžia sureguliuoti natūralų kopūstų rūgštingumą pagal asmeninį skonį. Nors šis raugintų kopūstų troškinys yra skanus iš karto po paruošimo, pastovėjęs šaldytuve kitą dieną jis tampa dar sodresnis, nes ingredientų skoniai geriau susijungia. Tinkamai paruošti troškinti rauginti kopūstai išlaiko savo formą ir papildo įvairius kasdienius pietų patiekalus.
