Aguonų pyragas
Tradicinis aguonų pyragas yra mėgstamas švenčių kepinys, pasižymintis drėgna tekstūra ir sodriu garintų aguonų skoniu. Šis aguonų pyrago receptas remiasi kruopščiu aguonų nuplikymu bei smulkinimu, kas leidžia atskleisti ryškų jų aromatą bei išlaikyti kepinio purumą.
Gaminimo eiga
-
1
Aguonų paruošimas
Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu, kad pilnai apsemtų, uždenkite ir palikite pastovėti 30 minučių. Skystį kruopščiai nupilkite per smulkų sietelį, o nusausintas aguonas dukart permalkite mėsamale arba sutrinkite maisto smulkintuvu iki balkšvos masės.
-
2
Sviesto ir trynių išsukimas
Minkštą sviestą išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi giliame inde iki vientisos, pašviesėjusios masės. Po vieną įdėkite kiaušinių trynius, po kiekvieno gerai išplakdami.
-
3
Sausų ingredientų įmaišymas
Į sviesto ir trynių mišinį suberkite maltas aguonas, manų kruopas, kepimo miltelius bei tarkuotą citrinos žievelę. Viską tolygiai išmaišykite.
-
4
Baltymų išplakimas ir sujungimas
Atskirame švariame inde su žiupsneliu druskos išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų. Įmaišykite juos į aguonų masę keliais etapais, atsargiai kilnodami mentele iš apačios į viršų, kad tešla neprarastų tūrio.
-
5
Pyrago kepimas
Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, tolygiai paskirstykite tešlą ir dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 45 minutes, kol viršus sutvirtės ir įsmeigtas medinis pagaliukas liks sausas.
-
6
Atvėsinimas
Iškepusį pyragą palikite atvėsti formoje 15 minučių, tuomet išimkite ir leiskite visiškai atvėsti ant grotelių prieš pjaustant.
Maistinė vertė 1 porcijai
Dažniausiai užduodami klausimai
Aguonų pyrago gamyboje svarbiausias etapas yra tinkamas aguonų nuplikymas ir jų smulkinimas, nes būtent išsiskyrę aliejai suteikia kepiniui reikiamo drėgnumo. Atsargiai įplakti kiaušinių baltymai suteikia tešlai lengvumo, praturtindami tirštą malto produkto masę kepimo metu. Iškeptas pyragas su aguonomis išlaiko savo tekstūrą ir aromatingumą kelias dienas, kai laikomas sandariame inde vėsioje vietoje. Desertas tiekiamas visiškai atvėsęs, supjaustytas nedidelėmis riekelėmis prie arbatos ar kavos.
